匠心傳承團圓味 創(chuàng)新擴寬致富路
——記安徽鄉(xiāng)水瑤食品有限公司法人劉涵
“剛接到上?蛻舻挠唵危@是他每次來淮南必帶的‘伴手禮’,不僅自己愛吃,還總要寄給親友分享這份團圓味!苯,在安徽鄉(xiāng)水瑤食品有限公司,返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年劉涵一邊盯著圓子生產流水線,一邊向記者介紹。從祖輩傳下的宴席手藝,到如今輻射全省、遠銷多地的特色食品品牌,這碗寓意“團圓美滿”的毛集貢圓,見證了一位青年的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)路,也承載著傳統(tǒng)美食的傳承與新生。
劉涵的創(chuàng)業(yè)基因,早在大學時期就已埋下。在湖南長沙求學期間,他擔任班級團支書,后又出任學校創(chuàng)業(yè)協(xié)會會長,牽頭運營的校園超市項目,通過“寢室長+班長對接供貨”的模式,讓他積累了最初的創(chuàng)業(yè)經驗,也點燃了對創(chuàng)業(yè)的熱情。畢業(yè)后,因家庭原因,劉涵先后輾轉合肥、廣州等地,從事物業(yè)管理工作。身在異鄉(xiāng),最讓他牽掛的便是家鄉(xiāng)的味道——祖輩傳下來的手工貢圓。每逢佳節(jié),家人寄來的圓子不僅慰藉了鄉(xiāng)愁,更讓身邊的外地朋友贊不絕口,劉涵萌生了把家鄉(xiāng)手藝推向更廣市場的想法。
2022年,劉涵毅然回到淮南。恰逢當地政府組織創(chuàng)業(yè)培訓營,不僅讓他結識了志同道合的伙伴,更獲得了政策支持與專業(yè)指導!白孑叺氖炙嚥荒軄G,而且它有市場、有寓意,值得被更多人知道。”帶著這份信念,劉涵決定創(chuàng)辦食品廠,將家傳手藝產業(yè)化!拔覡敔、父親都是做圓子的好手,從小跟著他們圍著桌子團圓子,撒粉、塑形、汆煮的場景,現在還歷歷在目!眲⒑榻B,家里的圓子手藝已傳承多代,過去主要為淮南周邊的酒席供貨,從未想過商業(yè)化發(fā)展。而他要做的,是在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎上,實現標準化、規(guī)模化生產。安徽鄉(xiāng)水瑤食品有限公司創(chuàng)辦之初,最大的難題是打開銷路。劉涵選擇從線下突破,帶著鍋和樣品,跑遍了安徽省內所有城市,逐個對接連鎖酒店、宴席專用酒店。憑著這份執(zhí)著,淮南周邊及合肥、蚌埠、阜陽、六安等地的多家酒店成為長期合作伙伴。
在堅守傳統(tǒng)的同時,劉涵從未停止創(chuàng)新的腳步。目前,工廠已研發(fā)出肉圓子、面圓子、薺菜圓子、馬蹄粉絲圓子、黃金獅子頭等10個品種,既保留了本地人喜愛的老式口味,也推出了更受外地人歡迎的風味衍生品。為保證品質,工廠堅持“訂單式生產”,接到訂單后1-2天內完成生產發(fā)貨,確保圓子新鮮直達。
創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順。對劉涵而言,缺乏父輩的商業(yè)經驗,工廠的體系搭建、標準化建設都需要從零摸索,邊學習邊實踐。線上渠道的拓展,則讓他面臨更大挑戰(zhàn)。毛集貢圓對物流時效和溫度控制要求極高,普通快遞易化凍,而冷鏈物流費用高昂,遠途運輸成本甚至超過產品本身。此外,缺乏專業(yè)的電商運營團隊,讓他們在自媒體推廣、電商品牌打造上只能“摸著石頭過河”,不斷試錯學習。面對困難,劉涵的規(guī)劃清晰而堅定。線下,在穩(wěn)固安徽市場的基礎上,逐步向江蘇、湖北等地拓展,讓毛集貢圓輻射更廣區(qū)域;線上,計劃與專業(yè)電商運營團隊合作,破解物流與運營難題,讓產品走向全國。劉涵介紹,無論規(guī)模如何擴大,手工團圓的工藝不會丟,這也是他們的核心競爭力。
一碗小小的圓子,串聯(lián)起祖輩的手藝、青年的初心與鄉(xiāng)村振興的希望。如今,劉涵和他的團隊,正以匠心守傳承、以創(chuàng)新尋發(fā)展,讓家鄉(xiāng)味道香飄更遠,讓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路越走越寬。在他們的努力下,這碗承載著團圓寓意的傳統(tǒng)美食,正成為更多人餐桌上的美味,也成為帶動地方就業(yè)、激活鄉(xiāng)村經濟的新動能。
(孟燁 尹昕)