安徽君臨食品有限公司打造出的牛肉湯方便食品走出國門
說起淮南牛肉湯，淮南人首先想到的是一大鍋熱氣騰騰飄著牛油的骨湯，滿滿一勺粉絲、千張和豆餅在冒著熱氣的骨湯里翻滾，幾分鐘后食材裝碗，澆上湯，再灑上香菜和蔥花，頓時噴香撲鼻，再配上兩個燒餅，口齒留香，吃客瞬間得到滿足。
現(xiàn)燙的牛肉湯由于無法攜帶，成為遠在外鄉(xiāng)的淮南人長年遙想的一碗家鄉(xiāng)湯。終于，這碗湯在2012年做成了方便食品，走進超市，走出淮南，甚至走向世界。而就在異軍突起，強手如云的牛肉湯產(chǎn)業(yè)里，后起之秀——安徽君臨食品有限公司憑借全程自主生產(chǎn)，以真材實料打動消費者，打造出屬于自己的牛肉湯即食品牌。
一念十年 兩年研發(fā)
走進位于大通工業(yè)園的安徽君臨食品有限公司，門前兩側(cè)開得正艷的月季花吸引了淮河早報、淮南網(wǎng)記者的目光，顏色鮮艷、花朵碩大、香氣四溢的花兒無不彰顯著這家企業(yè)的年輕和活力。公司董事長常守君和愛人馬瑞是勤勤懇懇的企業(yè)家，常守君做煤炭起家，后轉(zhuǎn)做餐飲，近十年的餐飲經(jīng)驗，讓夫妻倆覺得只有腳踏實地，才能把企業(yè)做大做強。
“做牛肉湯是常守君無意間的一個念頭。1997年，我們到外地出差，在火車上看到人家吃方便面，常守君突然冒出一句‘為什么不能做方便牛肉湯呢？’當(dāng)時不過也就是一念之間，轉(zhuǎn)眼就忘到腦后了。”馬瑞說。
2012年，淮南有了袋裝牛肉湯、桶裝牛肉湯，并且一家家牛肉湯企業(yè)如雨后春筍般發(fā)展起來，常守君突然想起自己曾經(jīng)說過的話。“既然別人可以做，我為什么不能做？”于是常守君于2015年注冊公司，并開始了長達2年的考察取經(jīng)。
“牛肉湯里除了有牛肉，最重要的是粉絲、千張和豆餅，但是如何將這些包裝成方便食品是一個難題。于是我們先買回了新鮮的千張和豆餅，分別到山東、河南、浙江、河北等地，找到相應(yīng)的公司和專業(yè)人員，請他們幫忙，可實驗一做再做，都沒有成功。要不就是食材壞了，要不就是口感變味，永遠不能像現(xiàn)燙的牛肉湯那樣好吃。”馬瑞回憶起整整兩年取經(jīng)研發(fā)的過程，覺得既漫長又艱辛。但這并沒有打倒夫妻倆，反而讓他們更堅定決心把正宗的淮南牛肉湯即食產(chǎn)品做出來。
自主生產(chǎn) 真材實料
考察了許多企業(yè)后，看到有些廠家在食材里加防腐劑或是用低廉的食材以次充好，倆人決定放棄和這些廠家合作，自主研發(fā)牛肉湯。“我們到外地看到，有些廠家的食材就放在地上，沒有衛(wèi)生保障。還有一些廠家的醬包里放的是辣椒精，這違背了我們的宗旨，想讓老百姓吃到放心食品，所以決定自己研發(fā)。”馬瑞告訴淮河早報、淮南網(wǎng)記者。說著簡單，干起來卻不容易。擔(dān)心外面買的粉絲不好，常守君專門訂了一條粉絲生產(chǎn)線，自己買紅薯自己做粉絲，由他們做出的紅薯粉絲每斤成本在7元以上。為了讓粉絲更貼近現(xiàn)燙的口感，他們還研發(fā)了濕粉，無菌包裝的濕粉口感更好。
因為即食牛肉湯里不能放豆餅和千張，他們就想用豆絲來替代。考察了河南的一個豆絲廠，看到那些豆絲就放在地上時，馬瑞轉(zhuǎn)身就走。后來廠里又添加了豆絲生產(chǎn)線。“現(xiàn)在豆絲從攪拌、烘干到成型裝袋，都由我們自己干，自己做的自己放心。”馬瑞介紹著廠里的幾條食品生產(chǎn)線。
走出國門 走向世界
在淮河早報、淮南網(wǎng)記者采訪常守君、馬瑞夫婦時，一位工作人員端著一盒粉絲進來，馬瑞起身把這盒粉絲的醬包打開，加熱水沖泡。正在納悶之際，馬瑞解釋道:“我們的醬包是師傅手工炒制的，醬包里的牛油是自己熬煮的，因為每次都是人工熬煮，所以食材份量、溫度和時間不同，醬包的味道也會不同，這就需要有專門的人員經(jīng)常品嘗醬包，找出缺點。”
2017年3月15日，君臨食品生產(chǎn)的“一大碗”牛肉湯正式走向市場，這種禮盒包裝的即食牛肉湯方便市民饋贈親朋好友，也方便攜帶。
可國內(nèi)的市場并不能滿足常守君和馬瑞，兩人又再次出發(fā)，開辟了德國、意大利、美國、比利時、加拿大等國外市場，從此國外的超市、網(wǎng)站出現(xiàn)了淮南牛肉湯。
不僅如此，君臨食品還在2018年11月申請了天貓店鋪，國內(nèi)外的食客都可以從網(wǎng)上購買到淮南即食牛肉湯。為了讓更多人了解淮南牛肉湯，品嘗到貨真價實的淮南牛肉湯，君臨食品推出禮盒裝“一大碗”和精品裝“滿桶香”，不同款式適合不同人群，無論是送親朋還是自己嘗鮮，都是不錯的選擇。
采訪接近尾聲時，一輛快遞車駛?cè)刖R食品倉庫裝貨，這車貨是天貓店鋪的訂單，發(fā)往全國各地。常守君稱，公司最高生產(chǎn)能力每天達到2萬件，目前每天正常的生產(chǎn)量可達萬件。隨著淮南牛肉湯被越來越多的人認識、認可，相信“一大碗”“滿桶香”憑借自主研發(fā)、真材實料會讓越來越多的人喜歡上它，也相信君臨食品會越做越強。
圖一：安徽君臨食品有限公司董事長常守君（右）正在查看剛生產(chǎn)出的牛肉湯食品。
圖二三：生產(chǎn)流水線。
圖四：包裝好的公司產(chǎn)品。（記者 王玲 張雪峰 編輯 湯寧）
