——中國(guó)豆腐文化節(jié)成果回顧之文化篇
楚水淮山，自古是，峰高水潔。一幕幕，龍爭(zhēng)虎斗，異常激烈。敗旅聞風(fēng)驚草木，勝師破陣乘霜月……昔年事無須說。今日景，人皆悅。慶黎祁盛舉，友朋臨闕。聚閣品嘗佳食美，登樓演唱名泉熱。笑盈盈，滿座贊淮南，情真切。
這首出自著名語(yǔ)言學(xué)家張滌華教授之手的情真意切的《滿江紅》，盛贊的嘉賓歡聚就是90年代以來在淮南興辦的一個(gè)大型綜合性現(xiàn)代節(jié)慶活動(dòng)——中國(guó)豆腐文化節(jié)。
1990年，為了紀(jì)念豆腐的發(fā)明人劉安，弘揚(yáng)中華文化，光大華夏美食，促進(jìn)海峽兩岸交流交往，原國(guó)家商業(yè)部和臺(tái)灣省豆腐同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)分別在北京和臺(tái)北舉辦了首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)。1992年起，中國(guó)豆腐文化節(jié)“落戶”在豆腐的發(fā)源地淮南。18年來，中國(guó)豆腐文化節(jié)始終凸顯著“傳承、創(chuàng)新、融合、共享”的主題，成為一個(gè)享譽(yù)海內(nèi)外的業(yè)界盛會(huì)、文化盛會(huì)、品牌盛會(huì)。
在豆腐上“游刃起舞”，豆腐文化逐步光大。豆腐文化是中華飲食文化中的一朵瑰麗的奇葩。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”劉安召集賓客在八公山上著書煉丹，煉丹過程中發(fā)明了豆腐。之后，豆腐技法傳入了民間、流傳海外，逐漸成為人們生活中的常見食品。隨著時(shí)代的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，逐漸形成了以豆腐起源與傳說、豆腐精神與品質(zhì)、豆腐產(chǎn)品與工藝、豆腐營(yíng)養(yǎng)與保健為主要內(nèi)容的獨(dú)特的豆腐文化。中國(guó)豆腐文化節(jié)正是以傳承、弘揚(yáng)和發(fā)展豆腐文化為一大宗旨的節(jié)慶活動(dòng)。15屆中國(guó)豆腐文化節(jié)，共舉辦10次豆腐文化研討會(huì)、6次全國(guó)豆制品暨加工機(jī)械博覽會(huì)、2次全國(guó)豆腐菜肴烹飪大賽、6次豆腐美食文化周、3次豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，共發(fā)表各類論文200多篇，編輯出版了《中國(guó)大豆制品》、《豆腐文化研討論文集》、《中國(guó)豆腐文化概觀》、《淮南五古》、《八公山豆腐》、《淮南豆腐菜譜》等等豆腐文化書籍。目前，豆腐制品也已達(dá)數(shù)十個(gè)種類，烹飪方法達(dá)30余種，可做成菜肴400余種。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還授予淮南市“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”稱號(hào)。同時(shí)，豆腐文化節(jié)還創(chuàng)作演出了大型古裝京劇《豆腐女》。
在豆腐上“篤學(xué)起舞”，歷史文化愈發(fā)燦爛。淮南是歷史厚重的文明故地，西漢時(shí)期，淮南王劉安在八公山招賢納士，講經(jīng)論道，著書立說，編撰了一代名篇《淮南子》。這部“牢籠天地，博及古今”的著作，上承諸子百家之流，下集眾家學(xué)派理論而歸于道學(xué)，兼及哲學(xué)、政治、歷史、地理、自然科學(xué)、軍事科學(xué)、教育學(xué)等學(xué)科于一身，總結(jié)了漢初數(shù)十年的政治經(jīng)驗(yàn)，提出了二十四節(jié)氣，載述了后羿射日、嫦娥奔月、女媧補(bǔ)天、伯樂相馬等膾炙人口的歷史故事和神話傳說，成為中國(guó)古代著名“百科全書”。
1992年以來，豆腐文化節(jié)就注重把節(jié)會(huì)的文化意義從彰顯“豆腐之法始于漢淮南王劉安”的文化地位，拓展到《淮南子》的研究、傳承與古為今用上來。節(jié)會(huì)促進(jìn)了安徽《淮南子》研究會(huì)等研究機(jī)構(gòu)的成立，聯(lián)絡(luò)了北京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、香港理工大學(xué)等海內(nèi)外50多家高校和學(xué)術(shù)團(tuán)體，創(chuàng)辦了《淮南子》全國(guó)學(xué)術(shù)研討會(huì)、定期舉辦學(xué)術(shù)交流等。通過舉辦《淮南子》講座、發(fā)行《“淮南子”研讀》等通俗讀物，多種形式宣傳《淮南子》，實(shí)現(xiàn)經(jīng)典的普及。
在豆腐上“翩躚起舞”，特色文化更加繁榮。1992年，中國(guó)豆腐文化節(jié)與首屆安徽省花鼓燈會(huì)同時(shí)舉辦，之后歷屆節(jié)會(huì)都把花鼓燈藝術(shù)作為重頭戲推出。在豆腐文化節(jié)期間，花鼓燈會(huì)鑼鼓歡騰、載歌載舞，形成了“千班鑼鼓萬(wàn)班燈”的盛況，一次次展現(xiàn)了花鼓燈文化的獨(dú)特韻味。花鼓燈、民間舞蹈“火老虎”已入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。淮南少兒舞蹈是安徽省繼“黃梅戲”、“花鼓燈”之后的第三大“文化現(xiàn)象”，是與豆腐文化、花鼓燈藝術(shù)相得益彰的特色文化。歷屆中國(guó)豆腐文化節(jié)都將精選的優(yōu)秀少兒舞蹈節(jié)目融入開、閉幕式演出或以專場(chǎng)形式演出，中國(guó)豆腐文化節(jié)推動(dòng)了少兒舞蹈。2004年10月，中國(guó)文聯(lián)、中國(guó)舞協(xié)在淮南舉辦了首屆中國(guó)少兒舞蹈藝術(shù)節(jié)；2007年11月和2008年8月，中國(guó)文聯(lián)、全國(guó)婦聯(lián)和安徽省政府在淮舉辦了兩屆中國(guó)·淮南國(guó)際少兒藝術(shù)節(jié)，少兒藝術(shù)已成為新的文化增長(zhǎng)極。
2000多年豆腐文化傳承，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。18載持之以恒，厚積薄發(fā)。15屆中國(guó)豆腐文化節(jié)從潔白的豆腐中呼吸出遠(yuǎn)古的氣息，喚醒了久遠(yuǎn)的記憶；從潔白的豆腐中提煉出民族的精神，提升著生活的品質(zhì)；從潔白的豆腐中透視出文化的底蘊(yùn)，洞察出經(jīng)濟(jì)的脈源。
15屆中國(guó)豆腐文化節(jié)從豆腐的“無色無味”打造出中國(guó)豆腐文化節(jié)的“有滋有味”——2004年，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)展聯(lián)盟授予中國(guó)豆腐文化節(jié)“品牌展會(huì)”稱號(hào)；2005年，中國(guó)豆腐文化節(jié)被國(guó)際節(jié)慶協(xié)會(huì)（IFEA）授予“中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿κ蠊?jié)慶活動(dòng)”；2006年，IFEA中國(guó)安徽代表處落戶淮南；2007年，中國(guó)豆腐文化節(jié)再獲“中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大飲食類節(jié)慶”和“中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”等稱號(hào)；2008年，又被國(guó)家商務(wù)部作為全國(guó)重點(diǎn)支持展會(huì)，成為“2008年中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大節(jié)慶”、改革開放30周年“30個(gè)最受關(guān)注節(jié)慶”和“影響中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)進(jìn)程30節(jié)”。
（記者 張 靜）
