以“淮南豆腐，香飄世界”而風靡全球的豆腐故里——淮南，滿城通街看不到一塊“淮南豆漿”、“淮南豆腦”或“淮南豆花”的招牌，取而代之的是一家家掛著“永和豆漿”招牌的連鎖店，這令許多慕名來淮品嘗豆腐、豆漿的外地客很有些失落，這不能不說是豆腐故里的一大缺憾。
想當初，“中國烹飪協會”曾把“中國豆腐之鄉”這塊金字招牌授予淮南，淮南人因此好一陣激動，也好一陣宣傳。但因我們沒能充分因勢利導，去把小豆腐做成大文章，從而坐失良機，反而讓四川、湖北等地把豆腐文章做的花團錦簇，風生水起，成為當地的一項特色產業。淮南向來以大煤大電為豪，小豆腐難擺重要議事日程。這“一黑一紅一白”相比，黑的牛氣，紅的神氣，位居淮南支柱產業；白的蒼白，始終沒能位列淮南主導產業，而未被人們所特別重視。倒是“淮南牛肉湯”，在民間鍥而不舍的推動下，聲名鵲起，意氣風華，正將成為淮南的一項新興產業，問鼎江淮，風靡全國，闖向世界，為淮南爭取了不少榮譽。
“永和豆漿”是臺灣林氏兄弟1999年到大陸打拼，在上海浦東開的第一家“永和豆漿店”，后又在上海設立“永和豆漿加盟總部及直營店”。十多年來，他們在全國設立了四百多家直營店，加盟店更是遍及全國各地。“永和豆漿”把傳統和現代經營理念相結合，既打造了位居世界500強的餐飲業，又做大了大豆產業、大豆生物及豆制品產業，弘揚了中華文化，彰顯了中華國粹，成為大豆業界的標桿。據悉，“永和豆漿”創始人，對豆腐發源地的淮南一直情有獨鐘，數次“微服”來淮考察。也曾通過官方欲與“豆腐發源地”這個品牌強強聯合，做優、做大豆腐及旅游文化產業這篇文章，但無果而終。
豆腐，在海外被譽為“中國龍腦”，“豆腐始祖”劉安被尊為“中國豆腐神”。如今，豆腐、豆漿、豆腦或豆花風靡海外，許多海外華人慎終追遠，緬懷故國的豆腐始祖，針對日本人妄想癡奪豆腐發源地的圖謀，在國際豆制品業界提出，“世界豆腐，源自中國；中國豆腐，源自淮南；淮南豆腐，源自八公山”的響亮口號，來捍衛中華國粹。
因此，作為豆腐故里的淮南人，我們應該具有時不我待的使命感、緊迫感和責任感，去做好“小豆腐的大文章”。曾有專家針對我市忽視品牌資源的市場運營而撰文指出：淮南每年的招商引資項目很多，卻沒有人去招“八公山豆腐”的市場運營之商。這其實就是八公山豆腐品牌資源的一種無形損失，因為本來它可以造就很多的商機。由此而推，臺灣“永和豆漿”的經營模式，為什么不能通過招商引資的方式而兼收并蓄為“淮南豆漿”的經營模式？所以，問題的關鍵不在于我們已經制定了一系列做大做強“淮南豆漿”餐飲業、“淮南豆腐”產業的“綱領”性文件，更重要的是要有推動這些“綱領”性文件，具體實施的實實在在的行動。一步一個腳印，一年一個臺階。先讓“淮南豆漿”和“淮南牛肉湯”一樣香飄淮南大街小巷，繼而，讓“淮南豆漿”和“淮南牛肉湯”成為淮南餐飲業的雙翼，振翅高飛。讓這“淮南香”，香飄全省，香飄全國，香飄世界。
（張純林）
