“現(xiàn)在，我宣布中國烹飪協(xié)會關(guān)于授予安徽省淮南市‘中國豆腐之鄉(xiāng)’榮譽(yù)稱號的決定……”2007年9月15日上午,在淮南子元家大酒店第十四屆中國豆腐文化節(jié)“豆腐美食文化周”活動啟動儀式上，中國烹飪協(xié)會副秘書長孟璐代表中國烹飪協(xié)會鄭重宣布了中國烹飪協(xié)會的決定，并把“中國豆腐之鄉(xiāng)”這塊含金量極高的金字招牌送到淮南市市領(lǐng)導(dǎo)手中，在場的記者頻頻舉起相機(jī)，在一片閃光燈中，“中國豆腐之鄉(xiāng)”終于花落淮南，實至名歸。
“中國豆腐之鄉(xiāng)”終于花落準(zhǔn)南，確實讓200多萬淮南市民欣喜，因為它的意義不僅僅是一個名稱和符號，更主要的是隨著歷屆中國豆腐文化節(jié)在淮南的成功舉辦，一個開放的淮南正在走向世界,世界在了解淮南，作為全國唯一的帶“國”字招牌的“中國豆腐之鄉(xiāng)”的桂冠戴在淮南頭上，使淮南在世界的知名度更大了。這對淮南經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展大有裨益。
淮南市申報“中國豆腐之鄉(xiāng)”的工作始于2005年，全國當(dāng)時申報“中國豆腐之鄉(xiāng)”的有河南、福建、臺灣等省的近10個城市，競爭非常激烈,淮南也是其中之一。但淮南除了“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”和舉辦過豆腐文化節(jié)之外，沒有現(xiàn)成的系統(tǒng)的資料和申報材料，這怎能不讓人心急如焚。如果“中國豆腐之鄉(xiāng)”名落他家，作為豆腐發(fā)源地的淮南無疑將處于一個尷尬的境地。
怎么辦？從頭開始，不把“中國豆腐之鄉(xiāng)”爭取到淮南誓不罷休！在市委、市政府的高度重視下，市政府多次召開由市商務(wù)局、市大型節(jié)慶活動辦公室等多部門負(fù)責(zé)同志參加的調(diào)度會,研究申報工作,成立了“中國豆腐之鄉(xiāng)”申請匯報材料編委會。材料的收集整理是一項異常繁重的工作，負(fù)責(zé)收集材料的人員花了近一年的時間匯編出了《“中國豆腐之鄉(xiāng)”申報材料目錄》，內(nèi)容包括我國重要的能源基地——淮南市、中國豆腐的發(fā)祥地——八公山、豆腐的始祖——劉安、豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、豆制品介紹、豆腐菜肴、豆腐文化、蜚聲海內(nèi)外的中國豆腐文化節(jié)，洋洋灑灑近10萬字；在申報的過程中，市政府每月召開一次調(diào)度會，就申報的宏觀和細(xì)節(jié)進(jìn)行研究。
2006年是申報的關(guān)鍵時期，2006年12月29日，市政府向安徽省烹飪協(xié)會發(fā)出關(guān)于申報“中國豆腐之鄉(xiāng)”的請示函,函中這樣寫道：“淮南豆腐的發(fā)祥地，許多文獻(xiàn)史料均有記載。而以‘弘揚(yáng)豆腐文化,光大華夏美食，促進(jìn)人類健康’為宗旨的中國豆腐文化節(jié)已成功舉辦十三屆，又使‘豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，豆腐的始祖是劉安’這一認(rèn)識得到社會和世界的普遍認(rèn)可。為了打造淮南豆腐品牌，做靚淮南城市名片，加快豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特此申報中國豆腐之鄉(xiāng)。妥否，請批示。”隨后,市政府組織人員三次赴京就申報工作中的細(xì)節(jié)做了進(jìn)一步的溝通和磋商。
2007年8月16日至17日,第十四屆中國豆腐文化節(jié)舉辦前夕,中國烹飪協(xié)會“中國豆腐之鄉(xiāng)”考察認(rèn)證組來淮進(jìn)行現(xiàn)場考察認(rèn)定工作。此次“中國豆腐之鄉(xiāng)”考察認(rèn)定活動,由中國烹飪協(xié)會組織，考察認(rèn)證組組長由中國烹飪協(xié)會理事、揚(yáng)州大學(xué)教授邱寵同擔(dān)任，成員有中國烹飪協(xié)會副秘書長喬德林，江蘇食品學(xué)院旅游烹飪系主任、副教授吳志華，鄭州頤順軒餐飲有限公司總經(jīng)理、中國烹飪大師李志順，江蘇省烹飪協(xié)會副秘書長胡平，上海功德林素食有限公司廚房部經(jīng)理、廚師長張洪山，安徽省烹飪協(xié)會秘書長馬邦山。
考察認(rèn)證組實地考察了淮南的餐飲企業(yè)、豆制品企業(yè)、烹飪教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、相關(guān)的科研單位及文物展館,與有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、烹飪專家圍繞淮南豆腐豆腐菜的形成歷史、發(fā)展過程、現(xiàn)實狀況、發(fā)展前景進(jìn)行了認(rèn)真的討論和廣泛的交流,對淮南豆腐產(chǎn)業(yè)、豆腐菜肴的歷史與現(xiàn)狀有了一個總體印象。考察認(rèn)證組認(rèn)為淮南市具備“中國豆腐之鄉(xiāng)”的條件，一致建議中國烹飪協(xié)會把這一稱號授予淮南市。
自此，激烈的“中國豆腐之鄉(xiāng)”爭奪終于以淮南的勝利而告終。（劉銀昌）
