從1875年一路走來，到2018年，聚紅盛這個壽州餐飲業(yè)的老字號，已走過風風雨雨143個春秋。
清光緒元年（1875年），壽縣城關聚紅園酒館開業(yè)，位于東街鬧市小街頭，始為孫姓創(chuàng)辦，旨在接待貴賓，食宿兼營，類似現今的賓館、招待所。光緒六年（1880年）轉讓給桑雨蒼經營，更名為“聚紅盛酒館”，傳業(yè)三代，規(guī)模進一步擴大，擁有“名廚”多人，為壽州較有名的最大酒館。民國時，雇工10余人，可同時接待賓客300余人。承辦筵席為其主要特色，色、香、味為同行業(yè)之冠，名菜如“糖醋全鯉”“炸排骨”“四喜豆腐”等，名點如“大救駕”、“燒賣”等，風味獨特，遐邇聞名。
1956年，聚紅盛酒館實行公私合營，1965年轉為國營。1984年，縣飲食服務公司集資翻建成三層營業(yè)大樓，營業(yè)面積840平方米，1985年正式營業(yè)，由原來承包酒席為主，轉為面向大眾，先后增設隨意小吃、油點、鹵菜、肉食、煙酒等柜組。1987年有職工20余名，擁有冷藏、烘烤以及各種加工機械13臺，貨運汽車1輛。“聚紅盛”商標由國家工商行政管理總局商標局于2003年12月18日受理注冊，2006年5月14日獲得商標注冊證。聚紅盛酒館生產的“古壽春”牌大救駕(1979年10月31日注冊）1979年榮獲“省優(yōu)”稱號，1991年被商業(yè)部評為“部優(yōu)”產品。
百年來，“聚紅盛”根植在古城壽縣文化底蘊深厚的土地上，汲取著楚、漢文化和諸多外來文化的營養(yǎng)，一代一代經營者逐步形成誠、信、義的行為準則和道德規(guī)范，恪守“重諾誠信，童叟無欺，義中取利，薄利多銷”的經營理念，歷經百年風雨，成為壽縣現存唯一一家百年以上的餐飲老字號，它的興旺發(fā)達和長盛不衰是研究商業(yè)文化、飲食文化的重要載體。當地德高望重的老詩人趙振遠先生的嵌字聯“聚紅匯綠，四季花開，喜慶連綿堪酌酒；盛世良辰，八方客到，風光旖旎可登樓。”道出了國泰民安的盛世光景和“聚紅盛”生意興隆的繁榮場面。
這種繁榮場面來自第六代傳入邸道陽先生苦心孤詣的經營和策劃。2007年邸道陽從“聚紅盛”第五代傳人朱琳女士那里成功轉讓了“聚紅盛”商標。對聚紅盛門店進行了仿古裝修改造，使店鋪古色古香，又具有濃郁的壽縣地方元素，每個餐廳的包間都以壽縣城區(qū)的古街巷命名，服務員一律古裝打扮，門口有侍者迎賓，給消費者一種親切感。西街門店舍去宏盛大酒店名稱，用“聚紅盛”命名。2008年，在新城區(qū)建成“聚紅盛”農莊，局部兩層，仿徽派建筑風格。所有餐飲包廂均按照壽縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)命名，同時增加了謝家集、唐山、望峰崗等淮南市區(qū)鎮(zhèn)地名命名包廂，拉近了與消費者的距離。另外在命名上汲取《淮南子》中最先系統(tǒng)記錄的二十四節(jié)氣名稱，凸顯了地方文化。同時每個房間輔以壽州山水風光或壽州舊時生活場景的照片，給人一種懷舊感。這在酒店內部環(huán)境裝飾同質化的今天，都具有超前的創(chuàng)意，新穎別致，讓人耳目一新。
2009年，經中國貿促會和上海世博局推選，“聚紅盛”作為中華八大菜系之徽菜代表企業(yè)參加“迎世博國際美食大賽”獲得金獎，并接待央視《舌尖上的中國》《歡樂中國行》《鄉(xiāng)村大世界》、香港鳳凰衛(wèi)視、臺灣三立電視臺、安徽衛(wèi)視《美食來了》等中央、省、市媒體的多次采訪，贏得省內外賓客廣泛贊譽。
“聚紅盛”在不斷發(fā)展的道路上，運用“傳承＋發(fā)揚＋創(chuàng)新”的經營模式，順應飲食文化的不斷豐富和更新換代，推出適合企業(yè)發(fā)展和滿足大眾需求的多元化餐飲形式，既滿足和豐富了大眾的飲食選擇，引領更健康的餐飲潮流。“聚紅盛”成為安徽省更具價值和品牌影響力的餐飲連鎖品牌，享譽省內外，對安徽省餐飲業(yè)的發(fā)展、振興徽菜起到積極的推動作用。
百年風雨，春華秋實。“聚紅盛”始終堅持誠信經營，以服務贏民心，以品質求發(fā)展，深入百姓心髓。如今，聚紅盛已在南京、合肥、六安、蚌埠、池州、廬江、潛山、蒙城、望江、安慶、馬鞍山等地擁有10多家直營、連鎖店，品牌帶來的一系列經濟和社會效益明顯增強。
“聚紅盛”，一個屹立商海破浪前行了143年的民族品牌，成為一代又一代人的美食記憶。“聚紅盛”將繼續(xù)把社會慈善事業(yè)做實、做細、做好，踐行“致富思源、富而思進”的光彩精神，以實際行動回饋社會，服務于父老鄉(xiāng)親，把美食的芬芳傳遞到千家萬戶。(趙鴻冰)
